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2019年12月 竞博国际 > 企业内刊

应急锅盖灭火快 处置高效保安全

作者:商管合肥区域 王刚

油锅起火是后厨消防安全管控的重点。合肥区域商管公司在配置灭火毯基础上,提出增设应急锅盖作为扑灭油锅起火优化处置方案。

案例分析提疑问,头脑风暴想妙招

观看后厨火情视频案例,我们发现个别案例中使用灭火毯封盖起火油锅效果不佳。通过头脑风暴,我们想到了设置应急锅盖的办法。现在的锅盖多为不锈钢不燃材质,同尺寸的圆形锅盖对油锅的密封性也较好,遇到再大的火,只要没有蔓延出油锅,都可以在极短时间内有效降低火势,通过隔离食用油与空气,达到快速灭火的效果。而且使用锅盖灭火广为人知,使用、操作都更简便。

开展调研提方案,设置合理控成本

我们对合肥区域824家餐饮商户的油锅进行测量,常用油锅尺寸在350mm-470mm,设置的应急锅盖尺寸应在350mm-470mm或者偏小一点。锅盖市场价格在35元左右,一般餐饮商户后厨只需设置两个锅盖即可。

应急锅盖最好悬挂在灶台左、右侧或后方位置。要求商户一旦明确位置,就要使用明显标识对位置进行固化。

 实地讲解多培训,纳入检查勤复核

为了让商户人员了解应急锅盖的使用办法和管控要求,区域要求各门店营运部利用早会对商户进行培训、宣贯,物业部在每半个月培训中增加应急锅盖的使用培训。

合肥区域所有广场的全部餐饮商户目前均已配置了应急锅盖,同时将配置情况纳入日常安全检查。

应急锅盖优化灭火处置方案目前已得到集团总部认可,并在所有竞博广场进行推广应用。

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